Cucina tipica dell'Oceania

Ingredienti e ricette di alcuni dei piatti tradizionali australiani e neozelandesi più gustosi e ricercati.

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Curry di maiale con banane

Ingredienti:

  • 2 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiaio di salsa di prugna
  • 180 ml di olio
  • 900 g di maiale magro tagliato in cubi
  • 8 piccole patate dolci sbucciate
  • 4 banane sbucciate e tagliate a metà
  • 4 papaie senza semi e tagliate a cubetti
  • 4spicchi d'aglio
  • 6 cucchiaini di polvere di curry
  • sale e pepe
  • 960 ml di brodo di pollo
  • 240 ml di latte di cocco

Per realizzare questa ricetta bisogna innanzitutto scaldare il forno a 180°C. Successivamente mescolare la salsa di soia, quella di prugna e l'olio in un recipiente. Aggiungere la carne al composto, mescolando il tutto affinché la carne venga coperta dalla salsa, mettere il tutto da parte il luogo fresco. Dopo aver fatto bollire dell'acqua gia salata aggiungere le patate, far cuocere le patate per 20/25 minuti. Una volta cotte, scolatele e affettatele, serviranno più tardi.
Prendete il maiale e adagiatelo in una teglia da forno assieme alla marinata, alla cipolla, sale, pepe, curry ed aglio.

Cuocere in forno 25 minuti. Successivamente aggiungete al maiale le patate le banane sbucciate le papaie e continuate a cuocere per un'altra mezz'ora, aggiungendo un po' d'acqua di tanto in anto. Servitelo molto caldo.

Frittura di frutti dell' albero di pane

Ingredienti:

  • 675g di frutti dell'albero del pane sodi e sbucciati
  • sale q.b.
  • acqua q.b.
  • olio per frittura q.b.

Mettere a bollire in acqua gia salata i frutti dell'albero del pane per circa 15 minuti, dopo scolate e fate raffreddare. Scaldare l'olio e friggere i frutti dell'albero del pane tagliati a fettine, mettete la frittura su di un foglio assorbente e servite subito.

Pollo con lime

Ingredienti:

  • 6 petti di pollo tagliati in 6 pezzi ciascuno
  • 3 rametti di timo fresco
  • 3 bucce di lime grattugiate
  • sale e pepe bianco
  • 360 ml di brodo di pollo
  • 450 ml di succo di lime fresco
  • 6 cucchiai di olio d'arachidi
  • 1 e 1/2 cucchiaio di burro
  • 135 ml di panna doppia
  • 3 cucchiaini di zucchero
  • 1 e 1/2 cucchiaio di farina di grano (mischiata con d'acqua, una sorta di pastella)
  • 1 e 1/2 lime affettato sottile

Prima di tutto per la realizzazione di questa pietanza bisogna mettere il pollo in una piatto fondo assieme al succo di mezzo lime, e aggiungere sale, pepe,le bucce di lime grattugiate e il timo.
Mescolare il tutto e una volta coperto il piatto con della pellicola trasparente mettere in frigo per 2 ore girando il pollo di tanto in tanto.

Successivamente togliete dal piatto il pollo e asciugatelo accuratamente, la marinata utilizzata non va gettata. Prendete una padella con bordo alto e riscaldate dell'olio per poter cosi friggere il pollo, aggiungete dopo la doratura la marinata e fate cuocere per 15/20 minuti.

Dopodichè togliere il pollo dalla padella, e continuate a cuocere la marinata a fuoco forte fino a restringerla, dopo stringete il gas, aggiungete la pastella in precedenza fatta, lo zucchero e mescolate il tutto affinchè si addensi, una volta solidificata la "salsa" rimetteteci il pollo dentro aggiungete sale q.b. e servite in un piatto da portata, si consuma caldo.

Zuppa di papaia

Ingredienti:

  • 350 g di papaia
  • 1/2 cipolla tritata
  • 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 foglie di menta
  • 1 cucchiai di zenzero grattugiato
  • 1/2 l di acqua
  • sale e pepe q.b.

Per la preparazione bisogna scaldare l'olio d'oliva in una padella di media grandezza, aggiungere la cipolla e cuocerla fino a che si ammorbidisca, successivamente aggiungere lo zenzero e cuocere, per circa un minuto e mezzo, dopodichè aggiungere la papaia tagliata a cubetti, il sale, la menta, il pepe e l'acqua e mescolate bene portando il tutto ad ebollizione.

Mettete un coperchio e e continuate a cuore ancore per 15 minuti. Servire in un piatto la zuppo ancora calda.

Gamberetti al cocco e vaniglia

Ingredienti:

  • 580 ml di rum scuro
  • 580 ml di doppia panna
  • kg 1.8 di gamberetti crudi sgusciati
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 baccello di vaniglia aperto in lungo
  • 360 ml di latte di cocco
  • sale e pepe q.b.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande, aggiungere successivamente i gamberetti, e friggere minuti fin che diventano rosa. Una volta cotti riporre i gamberetti in un piatto.


Prendete un'altra padella versateci dentro rum e il baccello di vaniglia, portate il tutto ad ebollizione e fate cuocere fin che non si restringe il rum a circa 3/4 cucchiai. Aggiungete dopo il latte di cocco e la panna dividendo poi, l'impasto a metà. Prendete i semi di vaniglia dal baccello e inseriteli nel composto, aggiungete sale e pepe q.b. In questa "salsa" far cuocere per altri 3/4 minuti i gamberetti.

Questo piatto può essere servito o mischiato a del riso bianco o come un gustoso secondo.