Piatti Tipici d'Europa

Ingredienti e ricette per preparare a casa propria alcuni dei piatti tradizionali europei più gustosi e ricercati.

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Costolette di maiale alla madrilena

Ingredienti:

  • 1 kg di pesce salmone o merluzzo
  • 4 patate
  • 3 cucchiai di aneto tritato
  • 3 cipolle
  • prezzemolo q.b.
  • 3 foglie di alloro
  • sale e pepe q.b.
  • 5 fettine di limone
  • 2 porro
  • 2 carota
  • zafferano q.b.

Innanzitutto tritare l'aglio, la cipolla e il prezzemolo molto finemente, e aggiungere a questi pepe e sale q.b. e la paprica. Miscelare bene il tutto aggiungendo 3 cucchiai di olio finchè non si amalgama il tutto.
Ungete con olio una teglia da forno, passate le costolette nell' impasto fatto di aglio paprica sale pepe e prezzemolo e fate cuocere in forno per circa 10 minuti girandole di tanto in tanto. Servire e consumare calde, con un contorno a base di patate.

Patate alla Moe della Rioja

Ingredienti:

  • 1.5 kg di patate
  • 1 e 1/2 cipolla
  • 375 g di chorizo
  • 1 e 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 3 spicchi d'aglio
  • olio d'oliva
  • 2 foglia di alloro un pizzico di paprika
  • brodo
  • sale e pepe q.b.

Innanzitutto mettere l'olio d'oliva in una padella con bordo alto, una volta riscaldato aggiungete il chorizo tagliato a 6 pezzi, l'aglio tagliuzzato e la cipolla, fate soffriggere il tutto aggiungendo le patate tagliate a cubetti, il sale e il pepe. Successivamente aggiungete nella pentola la paprika e l'alloro, mescolate il tutto e sfumate con un po' di vino. Fate cuocere il tutto senza coperchi per circa 25 minuti e se necessario aggiungere un po' d'acqua o il brodo gia caldo.

Polpette amburghesi

Ingredienti:

  • 750 g di carne tritata mista
  • 75 g di speck
  • 2 spicchio d'aglio
  • 2 cipolla
  • noce moscata q.b.
  • olio di semi
  • 3 panini raffermi
  • prezzemolo q.b.
  • maggiorana q.b.
  • 1 uovo
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Prima di tutto mettere i panini raffermi in acqua, strizzateli e mescolateli con la carne, lo speck, l'aglio, la cipolla,sale, pepe, l'uovo, la noce moscata, le erbe aromatiche e un po' di noce moscata grattugiata. Impastate il tutto accuratamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, di questo impasto fate delle polpette piatte, friggetele in olio bollente. Questo piatto si serve e si consuma caldo.

Arrosto con cavoli alla Bamberg

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di strutto
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 700 g di carne tritata
  • 3 cucchiai di strutto
  • 450 g di carne di maiale tagliata a cubetti
  • 3 cipolle sminuzzate
  • 2 cucchiai di cumino
  • 700 g di cavolo bianco
  • 10 fettine di speck
  • sale e pepe q.b.

Innanzitutto pulite il cavolo, tagliatelo e fate bollire per circa 15 minuti, le foglie che togliete tagliatele sottilmente e mettetele da parte. In una padella grande con bordi alti fate rosolare nello strutto la cipolla aggiungendovi una volta doratasi la carne a cubi e quella macinata mescolando bene per qualche minuto. Aggiungete successivamente il cumino e il cavolo tagliato a pezzetti, salate e pepate il tutto sfumandolo con un po' di vino bianco. Dopo prendete una teglia e ricoprite il fondo con le foglie di cavolo che precedentemente avevate messo da parte, versate nella teglia la carne, e coprite con le foglie rimanenti il tutto guarnendolo con le fette di speck. Fate cuocere in forno per circa 1 ora.

Zuppa di pesce

Ingredienti:

  • 1 kg di pesce salmone o merluzzo
  • 4 patate
  • 3 cucchiai di aneto tritato
  • 3 cipolle
  • prezzemolo q.b.
  • 3 foglie di alloro
  • sale e pepe q.b.
  • 5 fettine di limone
  • 2 porro
  • 2 carota
  • zafferano q.b.

Fate cuocere le patate, le carote e il prezzemolo per 20 minuti circa in acqua già salata, le patate devono risultare cotte solo a metà, successivamente aggiungetevi il pepe, lo zafferano, metà del porro a fette sottile e le foglie di alloro, e dopo anche il pesce tagliato a pezzi e cucinate per 10 minuti, prima di togliere il tutto dal fuoco aggiungete l'altra metà del porro, e l'aneto sminuzzato. Spegnete il fornello e fate riposare tutto per 10 minuti, decorate la zuppa con le fette di limone e servite a tavola.

Crocchette di pollo alla Pozarskij

Ingredienti:

  • kg 1.8 di petti di pollo
  • 400 g di pangrattato
  • 2 dl di panna liquida
  • 2 cucchiai di vodka
  • 300 g di burro ammorbidito
  • 2 tuorlo d'uovo
  • sale q.b.

Macinate il pollo assieme a metà del pangrattato, aggiungetevi 150 g di burro, la vodka, il tuorlo d'uovo e salate il tutto. Impastate il tutto e fate delle polpette, passatele successivamente nel pangrattato che è avanzato, e friggetele in una padella col burro o olio. Servite e consumate il pasto caldo.

Pollo alla paprika

Ingredienti:

  • 1 pollo
    1 cucchiaio di paprica
    ¼ di panna acida
    1 cipolla grossa
    1 peperone
    olio q.b.
    sale q.b.

Riscaldate in una padelle olio o burro, e friggete successivamente la cipolla e il pollo tagliato a pezzetti. Aggiungete successivamente, una volta cotto il pollo, il peperone tagliato a piccoli pezzetti, un cucchiaio di paprika e un bicchiere d'acqua, salate il tutto e ultimate la cottura, una volto cotto versateci sopra la panna. Servire caldo.

Mussakas

Ingredienti:

  • 6 melanzane
  • 700 g di carne macinata
  • 4 pomodori
  • 1 e 1/2 tazza d'olio
  • 3 cipolle tritate
  • 2 foglia d'alloro
  • 2 spicchio d'aglio
  • olio per friggere le melanzane
  • 1 tazza di parmigiano grattugiato
  • 4 tazze di besciamella.

Fate rosolare la cipolla il olio e aggiungeteci la carne tritata, facendola cuocere per circa 10 minuti, trascorsi questi aggiungete il pepe, l'aglio, l'alloro, il pomodoro, e il sale e fate cuocere tutto per 1 ora.
Nel frattempo sbucciate e affettate le melenzane, e mettetele in un piatto con un po' d'acqua e sale in modo di eliminare l'amaro e far assorbire meno olio, dopo lavatele e strizzatele, infarinatele e friggetele in olio bollente. Dopodichè prendete una teglia da forno, fate uno strato di melenzane, sale e pepe,sopra di questo il macinato, sempre cosi fino ad arrivare quasi a bordo teglia. Coprite l'ultimo strato con la besciamella, e distribuiteci sopra un po' di parmigiano. Cuocete in forno per circa mezz'ora. Servite il piatto caldo.

Frittelle della Dalmazia

Ingredienti:

  • 400gr di farina
  • 2 bustina di zucchero vanigliato
  • 2 cucchiaio di zucchero
  • 4 cucchiai di rum
  • 6 tuorli d'uovo
  • zucchero a velo q.b.
  • sale q.b.
  • olio per friggere q.b.

Versate la farina su un piano, e fategli un buco al centro, i un piatto sbattete le uova e versateli al centro farina assieme alla panna e il rum, salate il tutto. Impastate accuratamente fino a formare un impasto solido, fatelo riposare per mezz'ora e dopo stendetelo finemente, tagliatelo a strisce o a qualunque forma voi desiderate. Friggete in olio assai caldo. Una volta cotte mettere in un piatto da portata l'una accanto all'altra e cospargetele di zucchero a velo e vanigliato mentre sono calde.